BORSJTJ /Slava Ukraini - Margareta Klingberg - Performance
Hösten 2022 lärde jag mig göra ukrainsk borsjtj. Tre kvinnor, som flytt kriget med sina barn och barnbarn, visade mig hur det ska gå till. I ett kök på deras tillflyktsort Junsele kunde jag följa soppkoket från grunden.
Den första helgen i oktober var de inbjudna till ortens återkommande soppfestival på Kvarnå Trädgård. Under några timmars performance delade de med sig av sina gedigna kunskaper och lät ortsborna provsmaka.
–Varje ukrainsk kvinna följer sitt eget recept och vet hur man gör, sammanfattade en av de tre.
Den här versionen av borsjtj är därför ett samarbete och resultatet av erfarenheter från både Kiev och Dnipro.